咸味香精 整合资料目录
【概要描述】一、绪论 二、咸味香精的原料 2.1香辛料 2.2热反应原料 2.3单体香料 2.4食品添加剂 三、咸味香精的生产设备与生产工艺 3.1绪论 3.2热反应设备 3.3热反应牛肉香精的工艺 3.4热反应羊肉香精的工艺 3.5热反应猪肉香精的工艺 3.6热反应鸡肉香精的工艺 3.7微波与热反应结合法制备咸味香精 3.8香菇与热反应的研究 3.9酵母与热反应的研究 3.10蛋白水解与热反应的研究 3.1
一、绪论
二、咸味香精的原料
2.1香辛料
2.2热反应原料
2.3单体香料
2.4食品添加剂
三、咸味香精的生产设备与生产工艺
3.1绪论
3.2热反应设备
3.3热反应牛肉香精的工艺
3.4热反应羊肉香精的工艺
3.5热反应猪肉香精的工艺
3.6热反应鸡肉香精的工艺
3.7微波与热反应结合法制备咸味香精
3.8香菇与热反应的研究
3.9酵母与热反应的研究
3.10蛋白水解与热反应的研究
3.11酶对热反应咸味香精的増香
3.12磷脂、脂肪氧化与热反应的研究
3.13花生粕与咸味香精的研究
3.14糖与咸味香精的研究
四、咸味香精成分的仪器分析
4.1概述
4.2 GC-MS分析仪
4.3电子鼻
4.4电子舌
4.5气相色谱
4.6液相色谱
五、咸味香精风味的感官鉴评
六、咸味香精的应用
6.1肉制品
6.2方便面
6.3餐饮调味料
6.4休闲食品
6.5速冻食品
七、热反应技术的其他应用
奶与热反应的研究
坚果（咖啡、可可等）与热反应的研究
酒与热反应的研究
烟
八、天然香料的提取
九、咸味香精的质量检测
十、咸味香精的有机合成
十一、咸味香精的生物合成
十二、调香
十三、咸味香精的企业管理
十四、咸味香精的质量检测
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