大学生调香师是这样炼成的
【概要描述】日期：2014-06-30作者：张炯强来源：新民晚报应用技术学院相关专业就业率每年在99%以上大学生调香师是这样炼成的 对调香师这个职业，许多人会把他们和世界名牌香水联系在一起。但事实上，调香师远不只是“香水魔法师”，而是与人们日常生活密切相关，从食品、饮料、酒类到化妆品、洗涤用品，再到医药、饲料、环保、涂料等，只要是加香产品，都缺不了调香师的贡献。全国唯一特色专业 全国香料香精企业目前有60
日期：2014-06-30 作者：张炯强 来源：新民晚报
应用技术学院相关专业就业率每年在99%以上 大学生调香师是这样炼成的
对调香师这个职业，许多人会把他们和世界名牌香水联系在一起。但事实上，调香师远不只是“香水魔法师”，而是与人们日常生活密切相关，从食品、饮料、酒类到化妆品、洗涤用品，再到医药、饲料、环保、涂料等，只要是加香产品，都缺不了调香师的贡献。
全国唯一特色专业
全国香料香精企业目前有600多家，但调香人员却只有几万人，其中真正算得上专业调香师的少之又少。上海应用技术学院香料学院拥有全国唯一的香料特色专业，被业内人视为调香师的摇篮。目前，该学院今年应届毕业生签约率已经超过65%，往年毕业生就业率均在99%以上。
孙宗宇就是从应用技术学院走出来的调香师，现供职于吉林春润香料公司。他说，在校学习，就是一个闻香、辨香的过程，不仅大脑中的香味“记忆库”的内容越来越丰富，鼻子也会越来越灵敏。大二时，孙宗宇掌握了数百种香原料的香气特征，学习了各种香原料的挥发性特征。在一种包含上百种香原料的香精中，有的香原料挥发快，有的挥发慢，那么该香精闻起来就会先有茉莉香（即头香），中间有甜橙香（即体香），最后有玫瑰香（即尾香）。孙宗宇对这些了如指掌，有这种本领，对制作高端香精制品特别适用。
融入时尚创意产业
记者走进香料学院的实验室，这里到处可看到各式各样的液体瓶和仪器，穿着白大褂的学生们正全神贯注地调配着香料。郭佳琳是香料学院大三学生，她回忆刚入校时，学院就给新生安排闻香面试：在她面前放几个不同香味的液体瓶，让她说出哪个瓶子里是苹果香、哪个是香蕉香、哪个是奶甜香等，一个好的鼻子是从事香精香料行业的起点。
郭佳琳说，大一的实验主要进行闻香、辨香。常用的香原料有数百种之多，基本上可分为天然类和合成类，前者如玫瑰精油、甜橙油、茉莉浸膏等，后者如苯乙醇、芳樟醇、香兰素等。大二之后，郭佳琳开始参加学校组织的各类专业比赛，对调香进行实战。此后，未来的调香师走出校门还要到企业去实践。眼下，郭佳琳正在食品企业负责肉味香精的开发，和有经验的调香师一接触，职业定位开始清晰起来。
香料学院教授易封萍说，调香是技术和艺术的结合。调香师的培养先从基本的“闻香”、“辨香”开始，再经过“调香”环节，最后进入技术和艺术完美结合的“创香”阶段，一个好的调香师才算炼成。
香料学院院长肖作兵教授说，国际上，一个调香师的工作水平已经属于现代时尚与创意产业的一部分，香料师整体水平体现了一个国家、地区、行业或企业的经济、文化和科技的综合实力。在法国、美国、德国、瑞士等国，培养一个好的调香师通常需要7—10年。“未来，我们要打造国际顶级的香料师，这是中国打造时尚品牌的基础。”
本报记者 张炯强
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